下ごしらえ

魚の下ごしらえ方法を以下にご紹介しておきます。

チェルノブイリ事故後、魚の汚染のピークは事故の１年後くらいだった
との調査結果があります。
福島原発の事故後では、
平成２４年の冬あたりにピークを迎えるのでしょうか？

放射性物質、特にセシウムは水溶性なので、
塩水にさらすか、ゆでこぼしをすると、減らすことが出来ます。

豚バラ肉や牛スジを煮込んだり、する料理は、あらかじめゆでこぼしますので、
塩水にさらす必要はないでしょう。ただし、１０分程度はゆでるといいでしょう。

野菜にしろ果物にしろ、下ごしらえの基本は、
皮・表面を良く洗うことです。最初によく洗っておかないと、
表面についた放射性物質が、下ごしらえの最中に中の方に
移る可能性があります。

洗うコツですが、まず、ボールに水をためて土や汚れを落とし、
その次に流水でよく洗うことです。