放射能を減らす下ごしらえ（野菜・果物編）

野菜にしろ果物にしろ、下ごしらえの基本は、
皮・表面を良く洗うことです。最初によく洗っておかないと、
表面についた放射性物質が、下ごしらえの最中に中の方に
移る可能性があります。

洗うコツですが、まず、ボールに水をためて土や汚れを落とし、
その次に流水でよく洗うことです。

根菜類は葉茎と根を切り落とす

根菜類は地上に出ている部分の葉や茎を切り落として捨てると、放射能のかなりの量が減らせます。一説では１/１５～１/２０に減るといわれています。

葉をむく

キャベツや白菜・レタスは表の３～４枚くらいは、もったいないと思わずに捨てます。長ネギも一枚だけ皮をむくといいでしょう。タマネギは茶色の皮とその下一枚くらいむきます。

皮をむく

皮は放射性物質や有害物質がたまりやすい場所です。ケチらずにしっかりむきます。芽・萼（がく）・くぼみの部分は特にたまりやすいので、しっかりむきます。ジャガイモの芽の出る部分、リンゴや柿の蒂（ヘタ）の部分ですね。

トマト・ナス・キュウリ・パプリカなんかは普通は皮をむきませんが、これもむきます。
湯むきするとやりやすいです

もう一度洗う

以上の処理が終わったら、最後にもう一度、流水で洗います。

塩水・酢水にさらす

上に述べた方法ほど除去率はよくありませんが、
セシウムは水溶性の放射性物質なので
「塩水・酢水にさらす」「ゆでこぼしをする」とさらに汚染が軽減されます。

【手順】
１）１％くらいの塩水（あまり濃度が高いとしょっぱくなります）を作ります。
酢を少しだけ垂らすとよりいいです。
２）１０分ほど漬けておく
３）流水で洗う

ゆでこぼしをする

ゆでこぼしをするとことで、放射性物質が減る野菜もあります。

【手順】
１）塩水を沸騰させて、野菜をゆでます。
２）ある程度ゆでたらゆで汁は捨てる
３）流水で洗う

ホウレンソウなどの灰汁（あく）の強い野菜の下ごしらえでよくやる方法ですね。
人参・大根・ジャガイモなどの根菜類は少しゆで時間を長めに取ります。
ただし、あまり長くゆでると栄養成分も出てしまいますので、注意が必要です。